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小院儿这边,秦霄贤和云秋雨回来后,简单地吃了个晚饭就去休息了。
第二天是星期二,也是秦霄贤恢复上班状态的第一天。云秋雨早早的起来准备做一些点心然后晚上带去七队。不过已经入秋了,做点什么呢?先做点可可栗子酥吧。
材料准备分为两个部分,馅料和表皮。板栗馅部分准备了板栗仁,白砂糖,麦芽糖(转化糖浆),玉米油(无味的食用油)。表皮部分需要黄油,糖粉,全蛋液,低筋面粉,可可粉,奶粉。
云秋雨想起没有提前拿出黄油软化,就用烤箱的发酵功能把黄油送进烤箱里让黄油加速软化;黄油软化的同时,来做板栗馅儿。锅中放入板栗和水一起煮,然后将煮熟的板栗加适量的水用破壁机打成板栗泥;板栗泥倒入锅中,加入白砂糖和麦芽糖翻炒至水分收干,再加入玉米油继续翻炒,至可以揉捏成团的程度,起锅放凉待用;接着用软化好的黄油加入糖粉至无干粉,然后依次加入全蛋液和淡奶油,每次都要搅拌均匀。再加入低粉、可可粉、奶粉,搅拌均匀揉成团;板栗馅儿均匀的分成小团,表皮面团分成稍大一些的小面团。将板栗馅儿包入表皮中,滚圆;接着云秋雨用栗子模具将滚圆的面团按压成型,栗子底部蘸蛋液,再裹上白芝麻。成型的栗子酥表面喷水防止表皮开裂,放入烤箱中层180度15分钟就行啦。
这次做的是满满板栗馅儿的可可栗子酥,外层是曲奇的口感,内里软糯。有可可粉和栗子模具的加持,做出来栗子酥让人觉得赏心悦目,非常香。云秋雨做了很多,除了给七队队员的份还考虑到了家里有小孩子的队员,像二哥家的小朋友和九香家的小朋友。
可可栗子酥是甜口的,云秋雨准备再做些其他口味的。再来点咸口的香葱火腿司康吧。
需要准备低筋面粉,黄油,糖,泡打粉,盐,鸡蛋,牛奶,火腿丁和葱花适量。等云秋雨把材料准备的差不多了,秦霄贤从他房间走了过来,“院子里好香啊?你这是做了什么吃的?”
“嗯,你今天会去上班。我做些吃的给你带去。”云秋雨继续着手上的动作。“旋儿,来给我帮忙。”
“好嘞。”
“我现在准备做葱香火腿司康,你帮我把这些东西弄均匀。”
做这个司康要将所有粉类,盐混合均匀,加入软化的黄油,揉搓成颗粒状。在秦霄贤弄好后。云秋雨加入蛋液,倒入牛奶,翻拌成团,再加入火腿丁,葱花碎轻轻的揉进面团里。
两人把面团
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