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炸好豆腐干,还要熬卤水,最后的成品好不好吃,关键就在这卤水上头。
其实说起来也不复杂,就是用花椒八角香叶等大料炒一下然后加水煮一煮。
家里没有那么多的香料,绵绵只找到了八角和花椒,还有一点点的茴香和干辣椒,也只能将就着用了。
绵绵把锅里的油倒出来,只留一点底油在里头,然后把找到的香料扔进去翻炒。
其实这一步另换一口锅,然后重新倒油比较好,而且香料最好事先洗一下控干水份再炒。
但眼下条件有限,能将就的就将就一下吧。
等香料炒出香味之后,绵绵又舀了一勺酱油和一勺豆瓣酱进去,顿时整个厨房便充满了一股子酱香味。
然后绵绵便往里倒了一壶开水,还悄悄从空间找出一些冰糖扔了进去。
凡是做酱香味的食物,绵绵都喜欢加些冰糖进去,既能提鲜还能提升色泽,一举两得。
等水烧开以后,绵绵便不再往炉灶里添柴火,灶里的余温会让这锅底汤的味道继续升华。
绵绵忘了,这可是炖只鸡味道能飘出去二里路的时代。她大晚上的熬了这么一锅酱香浓郁的底汤,可是把许多人的馋虫给勾了起来。
第87章 穿小鞋
陈家平日伙食算是极为不错的,一日三餐按时吃饭不说,几乎天天都能吃上肉。可附近大部分的人家那可是一天只吃两顿饭的,晚上那顿还多是拿些菜粥糊糊之类的混汤饱。
本来这个时间,为了省灯油,大家都早早的睡下了,也就不惦记吃的东西了。可今天晚上突然传来这么一阵异香,让那些本来就没吃饱的人更加难捱了。
“哪个败家子晚上不睡觉整吃的,小心撑死。”
“这味道可真香,也不知道这是做的什么好吃的,要是能分我一份就好了……”
绵绵浑然不知她的卤水打扰了许多人的清梦,如果知道的话,她该做还是会做的。又不是做什么山珍海味,就是卤了些豆腐干而已。
穿越到这破地方,话不能随便说衣服不能随心穿,要是吃个豆腐干还要瞻前顾后的话,那她干脆一头撞在豆腐上算了。
过了一炷香的功夫,绵绵把锅里的卤水舀到一个大瓷盆里,然后放在院子里放凉。趁着这个功夫,她又烧了锅热水洗涮了一下。
等洗完回来,绵绵看到他哥垂头丧气的蹲在瓷盆边上:“哥,你在这干嘛呢?”
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